Pour 2 personnes :
150g de riz à risotto
150g de petits pois écossés
150g de petits pois écossés
50g de parmesan en copeaux
2 petits oignons nouveaux
½ verre de vin blanc
½ litre de bouillon de poule
Huile d’olive
Préparez votre bouillon.
Le risotto :
Coupez l’oignon en petits morceaux. Faites-le revenir dans l’huile d’olive. Il doit être translucide mais pas grillé.
Ajoutez ensuite le riz et mélangez bien jusqu’à "nacrer" le riz.
Mettez ensuite les petits pois, versez le verre de vin et couvrez ensuite avec quelques louches de votre bouillon. Baissez le feu, le risotto cuit lentement. Une fois le bouillon absorbé, mélangez bien et ajoutez encore du bouillon. Renouvelez l’opération jusqu’à ce que le risotto soit cuit. Le riz doit rester al dente !
A la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan râpé, ne mélangez pas : il se fond avec le riz et donne une onctuosité délicieuse au risotto.
Vous pouvez ajouter, avant le parmesan, des morceaux de blancs de poulet cuits dans le bouillon de poule.
Recette d’après :
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